Hits: 14
Veresya Prisila Yuyu / Fanny Novitadewi
Pijar, Medan. Pistachio Kunafa adalah salah satu dessert atau hidangan penutup yang berasal dari daerah Timur Tengah, tepatnya dari wilayah Levantine yang meliputi negara-negara Palestina, Lebanon, Yordania, dan Suriah. Dalam beberapa waktu terakhir, dessert ini semakin populer di kalangan masyarakat karena adanya perpaduan rasa manis, gurih, dan tekstur yang unik. Hidangan ini adalah variasi dari Kunafa tradisional dengan tambahan potongan-potongan kacang Pistachio untuk memberikan rasa yang lebih nikmat dan mahal.
Kunafa terbuat dari adonan lapisan tipis yang disebut Kataifi dengan rasa yang lembut dan renyah ketika dipanggang. Lapisan ini dipadukan dengan keju yang lembut di bagian tengahnya. Beberapa resep Kunafa juga menggunakan keju mozzarella atau keju khusus Timur Tengah yang memiliki citra rasa yang gurih dan asin.
Hal yang membuat Pistachio Kunafa terlihat istimewa adalah potongan kacang Pistachio yang ditaburkan di atasnya. Pistachio tidak hanya dikenal karena rasanya yang lembut dan gurih, tetapi juga karena kacang ini memiliki warna hijau yang indah sehingga dapat menambah nilai visual pada hidangannya.
Proses pembuatan Pistachio Kunafa ini tidak sederhana, karena kunci kelezatannya terletak pada bahan-bahan yang digunakan serta teknik membuatnya. Pertama, adonan Kataifi harus dipisahkan dengan sempurna agar teksturnya menjadi renyah dan tidak saling menempel ketika dipanggang. Tidak lupa, pengisian keju harus dilakukan secara hati-hati. Untuk memberikan rasa creamy yang sempurna, keju mozzarella yang mudah meleleh dapat digunakan.
Setelah Kunafa dipanggang hingga berwarna keemasan, siapkan sirup gula yang dicampur dengan perasan lemon. Cincang halus Pistachio dan taburkan pada bagian atas hidangan. Sebagai penambah aroma, air mawar atau air bunga jeruk dapat ditambah. Rasa dari sirup ini tidak terlalu manis, terutama ketika dipadukan dengan rasa asin dari keju dan gurihnya taburan-taburan Pistachio.
Alasan mengapa Pistachio Kunafa ini sangat digemari di berbagai negara adalah karena setiap gigitannya menghasilkan rasa dan tekstur yang renyah, lembut, gurih, dan manis. Hidangan ini juga sering digunakan untuk banyak kegiatan seperti acara keluarga, perayaan, atau saat berbuka puasa di bulan Ramadan.
Belakangan ini, berbagai restoran dan toko kue di negara-negara Barat juga mulai memperkenalkan Pistachio Kunafa. Inovasi Kunafa tidak hanya terbatas pada penggunaan Pistachio, tetapi juga dalam berbagai bentuk berupa Kunafa berbentuk mini, Kunafa cheesecake, dan Kunafa dengan tambahan buah atau cokelat. Walaupun banyak inovasi-inovasi lainnya, Pistachio Kunafa tetap menjadi salah satu varian yang paling diminati karena rasanya dan tampilannya yang mampu menarik perhatian orang.
(Redaktur Tulisan: Kelly Kidman Salim)
