Hits: 13
Indra Rana Zafira Silaban / Salsabila Sagala
Pijar, Medan. Cheseecake dan Basque Burnt Cheesecake kerap dipandang sama padahal keduanya memiliki perbedaan. Cheesecake merupakan kue keju klasik asal Yunani sedangkan Basque Burnt Cheesecake merupakan inovasi kue keju dari Spanyol.
Basque Burnt Cheesecake atau lebih dikenal dengan sebutan kue keju gosong, pertama kali diciptakan oleh seorang chef bernama Santiago Rivera pada tahun 1990 yang merupakan kepala restoran warisan keluarga di Spanyol, bernama Vina di San Sebastian.
Bermula ketika Rivera sedang mencari menu baru sebagai dessert di restoran yang ia kelola hingga pilihannya jatuh pada kue keju. Berbagai resep dicoba untuk menemukan kue keju dengan tekstur gurih dan creamy. Tentunya untuk mendapatkan perpaduan rasa keju dengan tekstur creamy, dibutuhkan pertimbangan dalam memilih krim keju sebagai salah satu bahan utama.
Jika biasanya Cheesecake menggunakan krim keju asal Amerika Serikat, Rivera memilih menggunakan krim keju lokal bernama San Millan. Rasa asin yang dominan dari krim keju San Millan menjadikan Basque Burnt Cheesecake memiliki cita rasanya sendiri yang membuatnya berbeda dari yang lain. Sehingga, kue berbahan dasar keju ini menjadi hidangan yang cukup terkenal di kalangan masyarakat Spanyol.
Berdasarkan pengolahannya, Basque Burnt Cheesecake tidak beda jauh dengan cheesecake. Penggunaan bahan-bahan seperti campuran keju, krim, gula, dan telur menjadikan kue ini terlihat kembar. Namun, jika ditelisik dari penampilan, rasa, dan teknik pembuatannya, kedua kue ini sangat berbeda.
Basque Burnt Cheesecake merupakan kue dengan warna gosong di tepinya yang berasal dari teknik pembakaran dalam proses pengolahan. Bagian luar cheesecake yang sengaja digosongkan membuat tekstur kue ini menjadi garing namun tetap lembut dan lumer di bagian dalamnya, berbeda dengan cheesecake pada umumnya yang memiliki tekstur lembut di luar dan di dalam.
Keunikan kue ini terdapat pada cita rasa yang khas dari Basque Burnt Cheesecake. Perpaduan lembutnya kue dengan rasa caramel yang manis pada bagian yang gosong dari kue serta rasa asin dan creamy dari krim keju menyatu dan lumer di mulut menjadikan Basque Burnt Cheesecake memiliki rasa yang tidak terdapat di kue-kue keju lainnya.
Dari semua keunikan yang dimiliki, Basque Burnt Cheesecake bukan hanya variasi dari Cheesecake biasa, perpaduan antara teknik pembakaran yang menghasilkan sensasi tekstur yang berbeda, menjadikan kue ini sebagai pilihan favorit bagi para pecinta makanan pencuci mulut.
Belakangan ini, Basque Burnt Cheesecake kembali viral di dunia maya. Penampilannya yang gosong menarik perhatian sehingga banyak orang berbondong-bondong ingin mencicipi dan terus menjadi sorotan di media sosial. Di Medan sendiri kalian bisa menemukan Bosque Burnt Cheesecake di kafe-kafe khusus yang menyediakan makanan penutup, kalian bisa mendapatkan kue keju gosong ini mulai dari harga Rp. 35.000,00 – Rp. 60.000,00.
Buat kalian yang penasaran dengan keunikan rasa kue ini, segera cobain yah!
(Redaktur Tulisan: Kelly Kidman Salim)
