Hits: 1654
Alya Rizky Fitriani / Rais Sihombing
Pijar, Medan Kota Medan terkenal akan kekayaan kulinernya yang sangat bervariasi. Namun, pasti beberapa dari kalian masih asing dengan kuliner khas Medan yang satu ini! Yup, chee cheong fun atau Ci Cong Fan adalah kudapan gurih khas Medan yang aslinya merupakan kuliner yang berasal dari Guangdong, China. Ternyata cemilan yang satu ini juga termasuk salah satu jajanan pinggiran jalan dari Medan yang bahkan terkenal khas, lho!
Ci Cong Fan berasal dari kata jyu cheung fan, “jyu” berarti “babi” di dalam bahasa kanton, “cheung” berarti “usus”, dan “fan” berarti “mi”. Namun bukan berarti semua Ci Cong Fan yang akan anda temui non halal, ya! Sebab produksi Ci Cong Fan dapat dimodifikasi sesuai selera pembuatnya. Ci Cong Fan ini biasa dikonsumsi sebagai camilan, makanan ringan, atau sebagai sejenis dim sum.
Untuk tekstur dan tampilannya, Ci Cong Fan mirip seperti mie kwetiaw yang lembut dan kenyal. Namun, bedanya ialah Ci Cong Fan berbentuk lembaran yang sedikit lebih lebar dari kwetiaw. Ci Cong Fan sendiri terbuat dari adonan tepung beras dan tang mien atau tepung berbahan dasar pati gandum yang dikukus menggunakan kukusan yang telah diolesi minyak terlebih dahulu agar lembaran Ci Cong Fan tidak lengket.
Ci Cong Fan terbagi lagi menjadi dua jenis yaitu Ci Cong Fan polos dan Ci Cong Fan yang memiliki isian. Tampilan Ci Cong Fan polos mirip seperti mie lebar pada umumnya dan disajikan tanpa rasa. Sedangkan untuk jenis Ci Cong Fan isian, tiap lembaran Ci Cong Fan akan digulung layaknya kulit lumpia sebelum diisi dengan daging babi.
Namun, seiring berjalannya waktu isian Ci Cong Fan mulai beragam. Saat ini sudah banyak Ci Cong Fan yang dikreasikan isiannya, seperti diganti dengan sayur-sayuran atau daging sapi. Sehingga, Ci Cong Fan halal dan bebas untuk dikonsumsi oleh semua kalangan.
Ci Cong Fan biasanya disajikan dengan cara dipotong-potong, lalu sebagai sausnya Ci Cong Fan akan disirami kecap asin, saus asam manis, atau kaldu yang dapat membangkitkan cita rasa gurih, manis, dan asin secara bersamaan. Di atasnya, Ci Cong Fan akan ditaburi bawang goreng atau biji wijen guna memperkuat rasa dan memperelok penampilan. Ci Cong Fan lebih lezat lagi jika disantap bersama makanan pendamping, seperti gorengan lumpia yang telah dipotong-potong, gorengan lobak, talas serut, dan lainnya sesuai selera anda.
Untuk warga Medan dan sekitarnya, Ci Cong Fan dapat kalian temukan di pusat jajanan kaki lima daerah Selat Panjang atau langsung saja kunjungi Cing Ciong Fen Goreng Amui di Jl. Selat Panjang No. 16. Dapat kalian temukan pula Ci Cong Fan di Chi Ciong Fan Acai yang terletak di salah satu pusat kuliner tertua di Medan yakni Kopitiam Ju Hong alias Kopitiam Kotacane.
Mengingat Ci Cong Fan merupakan jajanan pinggiran jalan, penjual cemilan yang satu ini juga dapat kalian temukan di dekat jajanan sekitar sekolahan atau di pinggir jalan. Harga dari Ci Cong biasanya sekitar Rp10.000 sampai Rp15.000 saja. Namun kembali lagi, harga Ci Cong Fan dapat berubah-ubah tergantung di mana anda membelinya.
Redaktur Tulisan: Naomi Adisty
